TL;DR / Краткий ответ: Чтобы пересчитать рецепт пирога со стандартной круглой формы 26 см (531 см²) на большой стандартный противень (40 × 30 см = 1200 см²), умножьте все ингредиенты на 2,25 (Коэффициент = Площадь противня ÷ Площадь формы). Для обратного пересчета (с противня в форму) разделите все ингредиенты на 2.

3 простых шага для пересчета:

  1. Базовое соотношение:
    • Большинство рецептов в кулинарных книгах рассчитаны на круглую форму диаметром 26 см.
    • Стандартный противень духовки (40 × 30 см) по площади в 2,25 раза больше формы 26 см.
  2. Коэффициент 2,25:
    • С формы на противень: умножьте все ингредиенты на 2,25 (или просто удвойте с небольшим запасом).
    • С противня в форму: разделите количество ингредиентов пополам (÷ 2).
  3. Корректировка яиц:
    • Если получилось 2,25 яйца — возьмите 2 крупных яйца (категория С0) или добавьте 1 ст. л. молока.

Таблица коэффициентов пересчета форм

Исходная форма Новая форма Площадь исх. (см²) Площадь нов. (см²) Точный коэф. Практический коэф.
Круглая Ø 26 см Стандартный противень (40 × 30 см) 531 1200 2.26 2.25 (Ингредиенты × 2.25)
Круглая Ø 26 см Малый противень (30 × 25 см) 531 750 1.41 1.40 (Ингредиенты × 1.40)
Круглая Ø 26 см Круглая Ø 28 см 531 616 1.16 1.15 (Ингредиенты × 1.15)
Круглая Ø 26 см Круглая Ø 20 см 531 314 0.59 0.60 (Ингредиенты × 0.60)
Круглая Ø 28 см Стандартный противень (40 × 30 см) 616 1200 1.95 1.95 (Ингредиенты × 1.95)
Круглая Ø 24 см Стандартный противень (40 × 30 см) 452 1200 2.65 2.65 (Ингредиенты × 2.65)
Противень (40 × 30 см) Круглая Ø 26 см 1200 531 0.44 0.45 (Вдвое меньше)

Приложение Kitchen Converter

Автоматический пересчет форм, противней и ингредиентов для выпечки на вашем смартфоне.

100% Offline•iOS & Android
App StoreGoogle Play

Как меняется время выпекания?

На широком противне слой теста тоньше, поэтому тепло проникает быстрее. Время выпечки сокращается на 15–25%. Если в круглой форме пирог печется 45–55 минут, то на противне он будет готов уже через 20–25 минут.